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研究發現，雞蛋裡所含的蛋白質是一般穀類的1.3倍，豆類的1.6倍，魚和肉類的1.2倍，奶類的1.1倍，因此蛋類中的蛋白質是其他食物所不能取代的，比如豆類、穀類等。

除了含有豐富且獨特的蛋白質外，雞蛋中還含有大量的卵磷脂，卵磷脂是與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，是大腦的重要物質成分，是腦細胞和神經系統不可或缺的物質。

在人體中雖然它只占體重的1％，但卻占大腦體重的30％，因為大腦重量的80％是水，因此經常進食雞蛋可增強記憶和改善精神狀態，雞蛋對大腦是個寶。另外，雞蛋還含有豐富的不飽和脂肪酸、少量的維生素C和維生素B1，以及其他維生素和礦物質等，因此有人將雞蛋比作「人類理想的營養庫」。除此之外，雞蛋還可助眠、提升代謝的效果，因為雞蛋中擁有豐富的褪黑激素原料「色胺酸」，可以

螃蟹不但是海鮮料理的高級美食之一，營養價值也很高，不輸其他魚貝類呢！讓我們來看看螃蟹的好處有哪些：

1. 蛋白質：

蟹肉富含蛋白質，肉質細嫩，脂肪含量低，熱量低。優質蛋白質中還含有胺基酸，可增加淋巴細胞免疫力，有促進傷口癒合和抗感染的功效。

2. 微量元素：

螃蟹富含鈣、磷、鋅、鐵、鎂、硒、碘等微量元素，鈣、磷有助維護骨骼強度；鋅可強化免疫系統；鐵可預防貧血；鎂有助於鈣吸收，預防骨質疏鬆；硒能提高人體的免疫力，還有預防腫瘤的功效。

3. 維生素A、E：

維生素A、E含量高，可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

4. 甲殼素、蝦紅素：

蟹殼具有甲殼素，可吸附油脂、促進膽固醇排出；蝦紅素為抗氧化成份之一，可清除體內自由基，有助改善視力、提升免疫力。