4材料復刻台式馬卡龍：牛粒 想失敗都很難！搭隱藏版內餡吃出鬆軟香甜

有著小巧滾圓的外型，吃起來蓬鬆綿密，讓人一口一個停不下來，這款在台灣有著60年歷史的點心，總被稱作台式馬卡龍、小西點，卻很少有人知道它本名叫「牛粒」，是否也出乎你的意料呢？

之所以叫做牛粒，據說是因外型酷似牛眼睛，也有人認為是法文「biscuits à la cuillère」的音譯。雖然外型和馬卡龍相似，不過兩者從口感到材料，沒有一個相似之處。和杏仁蛋白霜製成的馬卡龍不同，牛粒則是以雞蛋打發而成的圓形小蛋糕。口感更為鬆軟。如果你也難以抵抗這種讓人上癮的好滋味，試試在家復刻出這款古早味甜點吧！不只材料單純，連作法都超級簡單，還可以將內餡替換成自己喜歡的果醬、蜂蜜燕麥等口味，或試試橄欖油製成的獨特內餡，為傳統古早味注入全新的風味，快跟著食譜一起動手做，輕鬆做出這款風靡一甲子的經典點心吧。

台式馬卡龍 食譜

・準備材料A：

室溫雞蛋1顆

室溫蛋黃1個

砂糖35克

低筋麵粉55克

糖粉適量

・內餡材料B：

得意的一天頂級初榨橄欖油10克

糖粉80克

福樂一番鮮特極鮮乳一大匙

香草精1/2小匙

・料理步驟：

1.烤箱預熱至200°C。

2. 雞蛋、蛋黃、砂糖倒入鋼盆，用電動打蛋器打發至淡黃色，流動時有明顯線條紋路的狀態。

3. 低筋麵粉過篩後，分2次輕輕拌入，直到麵糊無明顯粉粒。

4. 麵糊倒入擠花袋，剪出小尖角，擠出約2.5公分大小一致的圓形。

5.用篩網撒上糖粉，送入烤箱以200°C烤7~8分鐘，表面快變色即可取出。

6.將橄欖油、糖粉、鮮乳、香草精攪拌均勻即成內餡。

7. 取兩片放涼後的餅乾，中間塗上內餡，就完成這道超簡單台式馬卡龍囉！