冬至吃什麼？冬季進補怎麼顧及美味與健康？

 冬季是進補的最佳時機，許多人會選擇透過藥膳湯品來調理保養。然而，這些傳統的冬季進補料理是否真的是養生的最佳選擇？為了幫助大家正確冬季進補，營養師將帶您瞭解常見的冬季進補食品的營養價值，並分享進補既能養生又不失健康的秘訣。

補冬吃什麼？常見冬季進補飲食營養解析

每到冬季，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐......等熱騰騰的料理往往是許多人進補的首選，不過要留意這些料理可能暗藏健康地雷：

•   麻油雞：以雞肉為主料，加入麻油、米酒......等佐料拌炒，雞肉是優質的蛋白質來源，蛋白質除了能夠幫助生長發育外，也是保護力健康維持的重要角色。然而，麻油雞因為加入麻油爆香因此油脂含量高，若吃太多容易攝取過多熱量，對健康產生負擔；另外有部分麻油雞會以全酒方式料理，讓我們在不經意間吃入過多酒精

•   薑母鴨：料理過程和麻油雞相似，通常也會加入麻油、米酒拌炒，另外有大量的薑，薑中含有薑辣素，能促進新陳代謝，很適合天冷進補。不過，薑母鴨經過長時間熬煮，容易將鴨肉的油脂熬出，使湯的脂肪含量較高，所以吃太多同樣會有熱量過多的問題。

•   羊肉爐：羊肉和鴨肉同屬紅肉，含有鐵質，鐵質有助於正常紅血球的形成，有助於氧氣的運輸與利用，不過在料理過程中同樣使用大量油和調味料，造成熱量和鈉負擔，需要注意攝取量。

總結以上分析，雖然這些料理能夠滋補強身，但它們大多為高油、高熱量的料理，在湯頭調味、沾醬的過程也不會小心吃進過多的鈉，若食用過多，可能還沒補到就先引起後患。

掌握4個補冬健康吃法

那麼，該如何進補才能既養生又不過度負擔呢？以下由營養師分享四個補冬健康吃法：

吃法一：注意頻率

營養師建議上述進補鍋物每1-2週吃一次即可，給自己充分的時間平衡多餘熱量、油脂和鹽分。這樣既能享受補冬的滋補效果，又不會對健康造成負擔。

吃法二：進食順序

營養師建議先吃蔬菜，再吃肉類，最後再選擇澱粉類食物。蔬菜含有豐富的膳食纖維，可增加飽足感及促進腸道蠕動，幫助消化，避免吃進過多熱量。

吃法三：喝湯適量

傳統進補湯品中，湯底的鈉含量高，因此建議喝湯要適量，淺嚐即可，若湯底過鹹，可以適當地用開水稀釋，減少鈉的攝取。

吃法四：選對醬料（天然的辛香料）

使用生薑、蒜、辣椒......等天然的辛香料搭配清醬油，取代沙茶醬及豆瓣醬等含高油、高鈉的醬料。

營養師加碼冬季進補養生秘訣

冬季補冬除了進補上述湯品滋補強身外，佳格營養師分享2招養生秘訣，幫助大家維持保護力調整體質：

秘訣一：攝取蔬菜、水果

冬季進補雖然以肉類湯品為主，但別忘了蔬菜和水果的攝取。蔬果類富含維生素C、E和各種植化素。維生素C及維生素E皆具有抗氧化作用，有助於維持保護力。此外，蔬菜和水果中的膳食纖維也能改變細菌叢生態，達到調節生理機能的效果。

秘訣二：補充保健食品

如果你是高進補需求者，或是想要快速、有效營養補給卻不想[1] 踩雷造成健康負擔，那保健食品會是你的好選擇，如：桂格滴雞精，含優質蛋白質、BCAA、膠原蛋白等營養精華，幫助滋補強身。桂格養氣人蔘則可促進新陳代謝、調節生理機能，使精神旺盛。此外，桂格雙效活靈芝[2] [3] 滋補液，含有靈芝的多醣體，有助於調整體質，維持保護力。

透過適當的飲食和合理的進補方式，能夠有效地維持冬季保護力。然而，過度攝取高油、高鈉的食物可能會對健康造成負擔。因此，掌握健康的進補技巧，並搭配保健食品很重要。這個冬季，就與佳格一起補美味、補健康！