【附食譜】Cafe’人氣飲品DIY，在家輕鬆享受悠閒咖啡時光！
★咖啡為什麼要加鮮乳？
當然是因為好喝啊！雖然黑咖啡能品嚐出原始風味，但滑順濃醇的奶香與咖啡搭配，更能增添豐富口感。此外，水分比較少的濃縮咖啡單喝的話口感往往太濃烈，加入鮮乳可調整濃度、更好入口。最神奇的是，鮮乳的多寡＋不同咖啡豆，就能變出好多滋味各異的咖啡，讓人百喝不膩，超滿足啊！
★適合加奶的咖啡有哪些？
什麼樣的咖啡適合加鮮乳呢？其實沒有標準答案，端看個人口感而定。通常是能讓人明顯感受到黏稠和濃郁的咖啡，在加入鮮乳後，鮮乳特有的香醇、脂肪，會讓咖啡更加溫潤綿密而且有層次感，兩者相輔相成，更為迷人。
以產地來分：一般咖啡店常使用巴西、哥倫比亞、曼特寧，是最不易出錯的選項，以義式咖啡機製作成濃縮咖啡後加入鮮乳。
以烘焙程度來分：和鮮乳搭配的通常會用中深烘焙以上的咖啡，比較能夠表現出厚重濃郁的質感。
以製作機器來分：要加鮮乳的咖啡，建議選擇加壓萃取的，例如義式咖啡機、摩卡壺等。如果要用手沖、美式壺也不是不行，少一點水、放多點咖啡粉，或者少點鮮乳，讓咖啡味道濃厚一些。總之，想要鮮乳達到平衡滋味，咖啡不能太稀。
★咖啡與鮮乳比例不同，會產生不同口感的咖啡！
- 咖啡鮮乳(Café Con Leche)：在濃縮咖啡Espresso中加入大量鮮乳
- 拿鐵咖啡(Caffé Latte)：1(濃縮咖啡Espresso)：2(鮮乳)：1(奶泡)
- 卡布奇諾(Cappuccino)：1(濃縮咖啡Espresso)：1(鮮乳)：1(奶泡)
- 乾卡布奇諾(Dry Cappuccino)：1(濃縮咖啡Espresso)：0.5(鮮乳)：1(奶泡)
- 瑪奇朵咖啡(Macchiato)：1杯濃縮咖啡Espresso，加上一大匙鮮乳。(上面可再加焦糖，便是焦糖瑪奇朵。)
- 白咖啡/馥列白/(Flat White)：1(濃縮咖啡Espresso)：2(鮮乳)
★創意咖啡這麼做！
- 冰摩卡咖啡：準備長形玻璃杯，將冰塊放進杯子裡7分滿，沿著杯緣倒入10ml巧克力醬，再於杯內倒入300ml鮮乳。再將25ml巧克力醬與濃縮咖啡倒入，可在杯口以篩網篩巧克力粉做裝飾。
- 鹹甜花生醬冰咖啡：準備寬口長形玻璃杯，倒入冰塊、300ml鮮乳，再將花生醬15克與濃縮咖啡倒入攪拌。將鮮奶油100ml、砂糖20克倒入碗中，以手持或電動攪拌機打發後，以湯匙舀到杯口，再灑上鹽之花或海鹽裝飾。
- 地瓜冰拿鐵：將地瓜與300ml鮮乳、蜂蜜約15克以果汁機攪打後，倒入玻璃杯中，加入冰塊及濃縮咖啡，可再將地瓜切成小塊放在上層裝飾。
- 豆漿鮮乳漸層拿鐵：將100ml無糖豆漿倒入杯中後放入冰塊，再依序倒入濃縮咖啡、90ml無糖豆漿，最上層將100ml鮮乳加熱後以電動攪拌器打出奶泡，舀到杯口裝飾做出漸層感。
- 鮮奶油冷萃咖啡：準備長形玻璃杯，冰塊放7分滿、倒入濃縮咖啡，再將200ml鮮乳與15ml鮮奶油拌在一起，慢慢倒入冰咖啡中，形成美麗的斑紋即完成。
- 肉桂鮮乳咖啡：準備玻璃杯倒入7分滿冰塊，倒入160ml鮮乳及肉桂糖漿*，攪拌後倒入濃縮咖啡，再將肉桂粉灑在最上層。（*肉桂糖漿作法：水300ml、砂糖250克、肉桂棒一根放入湯鍋中，開火煮沸，水煮開後關火加入蜂蜜，放涼後倒入密封容器中，放在室溫中靜置3天使用。）
- 煉乳冰咖啡：準備長形玻璃杯，放7分滿冰塊，沿著杯緣轉一圈倒入約5克煉乳，再將120ml鮮乳、煉乳10克倒入杯中，與冰塊攪拌均勻。用摩卡壺或手沖壺萃取出沒有咖啡油的濃縮咖啡(水放少一些)，倒入杯中後即可。
- 椰奶冰拿鐵：杯中倒入80ml椰奶、30ml煉乳、200ml鮮乳攪拌均勻後冷藏2小時，再加入冰塊、濃縮咖啡即可。
- 提拉米蘇冰拿鐵：玻璃杯中放5分滿冰塊，倒入濃縮咖啡與200ml鮮乳。將馬斯卡彭起司40克、鮮奶油120ml、糖粉10克混合後打發，舀到咖啡上面。可再準備手指餅乾裝飾，並在上頭灑巧克力粉。
- 愛爾蘭溫咖啡：愛爾蘭威士忌45ml、白砂糖5克加入杯中，攪拌均勻後，倒入濃縮咖啡、溫鮮乳290ml，上層以打發的鮮乳奶泡裝飾。
最好喝的咖啡，不見得要是哪種精品咖啡、或多厲害的冠軍咖啡師才做得出來，在家的時光，只要靜下心來用心調製，你也可以做出高水準的美味咖啡，讓每天的生活變得更有趣。冰箱中記得隨時常備鮮乳，就可以做出各種好風味的飲品了！
推薦閱讀：
朴星美著《每天, 每天 Home Cafe:77種咖啡館人氣飲品, 在家輕鬆重現!》
Anette Moldvaer 著《咖啡聖經》
James Hoffmann著《世界咖啡地圖：從一顆生豆到一杯咖啡，深入產地，探索知識，感受風味》
張鉉宇著《咖啡拉花點線面：新手入門！精準掌握溫度、濃度、角度，金牌咖啡職人的獨家圖解＆QR code教學影片》
Check List：
§福樂一番鮮特極鮮乳｜100%生乳，採用優質畜牧技術及專業動物營養師調配牛隻飲食，牛隻健康快樂，才能孕育好喝的鮮乳。衛福部建議每日需500-1000毫克的鈣質攝取量，每天2-3杯可以達到「國人膳食營養素參考攝取量」，幫助小朋友在成長黃金期，奠定骨骼與牙齒健康的基礎。
★咖啡為什麼要加鮮乳？
當然是因為好喝啊！雖然黑咖啡能品嚐出原始風味，但滑順濃醇的奶香與咖啡搭配，更能增添豐富口感。此外，水分比較少的濃縮咖啡單喝的話口感往往太濃烈，加入鮮乳可調整濃度、更好入口。最神奇的是，鮮乳的多寡＋不同咖啡豆，就能變出好多滋味各異的咖啡，讓人百喝不膩，超滿足啊！
★適合加奶的咖啡有哪些？
什麼樣的咖啡適合加鮮乳呢？其實沒有標準答案，端看個人口感而定。通常是能讓人明顯感受到黏稠和濃郁的咖啡，在加入鮮乳後，鮮乳特有的香醇、脂肪，會讓咖啡更加溫潤綿密而且有層次感，兩者相輔相成，更為迷人。
以產地來分：一般咖啡店常使用巴西、哥倫比亞、曼特寧，是最不易出錯的選項，以義式咖啡機製作成濃縮咖啡後加入鮮乳。
以烘焙程度來分：和鮮乳搭配的通常會用中深烘焙以上的咖啡，比較能夠表現出厚重濃郁的質感。
以製作機器來分：要加鮮乳的咖啡，建議選擇加壓萃取的，例如義式咖啡機、摩卡壺等。如果要用手沖、美式壺也不是不行，少一點水、放多點咖啡粉，或者少點鮮乳，讓咖啡味道濃厚一些。總之，想要鮮乳達到平衡滋味，咖啡不能太稀。
★咖啡與鮮乳比例不同，會產生不同口感的咖啡！
- 咖啡鮮乳(Café Con Leche)：在濃縮咖啡Espresso中加入大量鮮乳
- 拿鐵咖啡(Caffé Latte)：1(濃縮咖啡Espresso)：2(鮮乳)：1(奶泡)
- 卡布奇諾(Cappuccino)：1(濃縮咖啡Espresso)：1(鮮乳)：1(奶泡)
- 乾卡布奇諾(Dry Cappuccino)：1(濃縮咖啡Espresso)：0.5(鮮乳)：1(奶泡)
- 瑪奇朵咖啡(Macchiato)：1杯濃縮咖啡Espresso，加上一大匙鮮乳。(上面可再加焦糖，便是焦糖瑪奇朵。)
- 白咖啡/馥列白/(Flat White)：1(濃縮咖啡Espresso)：2(鮮乳)
★創意咖啡這麼做！
- 冰摩卡咖啡：準備長形玻璃杯，將冰塊放進杯子裡7分滿，沿著杯緣倒入10ml巧克力醬，再於杯內倒入300ml鮮乳。再將25ml巧克力醬與濃縮咖啡倒入，可在杯口以篩網篩巧克力粉做裝飾。
- 鹹甜花生醬冰咖啡：準備寬口長形玻璃杯，倒入冰塊、300ml鮮乳，再將花生醬15克與濃縮咖啡倒入攪拌。將鮮奶油100ml、砂糖20克倒入碗中，以手持或電動攪拌機打發後，以湯匙舀到杯口，再灑上鹽之花或海鹽裝飾。
- 地瓜冰拿鐵：將地瓜與300ml鮮乳、蜂蜜約15克以果汁機攪打後，倒入玻璃杯中，加入冰塊及濃縮咖啡，可再將地瓜切成小塊放在上層裝飾。
- 豆漿鮮乳漸層拿鐵：將100ml無糖豆漿倒入杯中後放入冰塊，再依序倒入濃縮咖啡、90ml無糖豆漿，最上層將100ml鮮乳加熱後以電動攪拌器打出奶泡，舀到杯口裝飾做出漸層感。
- 鮮奶油冷萃咖啡：準備長形玻璃杯，冰塊放7分滿、倒入濃縮咖啡，再將200ml鮮乳與15ml鮮奶油拌在一起，慢慢倒入冰咖啡中，形成美麗的斑紋即完成。
- 肉桂鮮乳咖啡：準備玻璃杯倒入7分滿冰塊，倒入160ml鮮乳及肉桂糖漿*，攪拌後倒入濃縮咖啡，再將肉桂粉灑在最上層。（*肉桂糖漿作法：水300ml、砂糖250克、肉桂棒一根放入湯鍋中，開火煮沸，水煮開後關火加入蜂蜜，放涼後倒入密封容器中，放在室溫中靜置3天使用。）
- 煉乳冰咖啡：準備長形玻璃杯，放7分滿冰塊，沿著杯緣轉一圈倒入約5克煉乳，再將120ml鮮乳、煉乳10克倒入杯中，與冰塊攪拌均勻。用摩卡壺或手沖壺萃取出沒有咖啡油的濃縮咖啡(水放少一些)，倒入杯中後即可。
- 椰奶冰拿鐵：杯中倒入80ml椰奶、30ml煉乳、200ml鮮乳攪拌均勻後冷藏2小時，再加入冰塊、濃縮咖啡即可。
- 提拉米蘇冰拿鐵：玻璃杯中放5分滿冰塊，倒入濃縮咖啡與200ml鮮乳。將馬斯卡彭起司40克、鮮奶油120ml、糖粉10克混合後打發，舀到咖啡上面。可再準備手指餅乾裝飾，並在上頭灑巧克力粉。
- 愛爾蘭溫咖啡：愛爾蘭威士忌45ml、白砂糖5克加入杯中，攪拌均勻後，倒入濃縮咖啡、溫鮮乳290ml，上層以打發的鮮乳奶泡裝飾。
最好喝的咖啡，不見得要是哪種精品咖啡、或多厲害的冠軍咖啡師才做得出來，在家的時光，只要靜下心來用心調製，你也可以做出高水準的美味咖啡，讓每天的生活變得更有趣。冰箱中記得隨時常備鮮乳，就可以做出各種好風味的飲品了！
推薦閱讀：
朴星美著《每天, 每天 Home Cafe:77種咖啡館人氣飲品, 在家輕鬆重現!》
Anette Moldvaer 著《咖啡聖經》
James Hoffmann著《世界咖啡地圖：從一顆生豆到一杯咖啡，深入產地，探索知識，感受風味》
張鉉宇著《咖啡拉花點線面：新手入門！精準掌握溫度、濃度、角度，金牌咖啡職人的獨家圖解＆QR code教學影片》
Check List：
§福樂一番鮮特極鮮乳｜100%生乳，採用優質畜牧技術及專業動物營養師調配牛隻飲食，牛隻健康快樂，才能孕育好喝的鮮乳。衛福部建議每日需500-1000毫克的鈣質攝取量，每天2-3杯可以達到「國人膳食營養素參考攝取量」，幫助小朋友在成長黃金期，奠定骨骼與牙齒健康的基礎。