吃對了，夏天病不足為懼！
楊曉君（英國格拉斯哥大學人類營養碩士，英國營養師協會AfN註冊會員 , 現為上海聖瑞醫療營養師）
一進入夏天，高溫酷暑加上濕漉漉的水氣，不論是站著、坐著、行走著，都能感覺汗流浹背，粘膩不爽。台灣因屬於亞熱帶氣候，特殊的地理環境造就了一年四季潮濕、多雨的特色。氣候造就了生活習慣的變化，在這個季節人體出汗多，胃口變差，也就形成了吹冷氣、愛吃冰和手搖飲料的習慣。
夏天的酷熱氣候和飲食習慣改變，產生了許多夏天常見的病症，腸病毒、急性細菌性痢疾、高溫中暑、心血管疾病，都是常見疾病。這個夏天讓我們透過飲食調理，一起預防這些夏天病吧。
腸病毒
腸病毒是夏季5到7月的高發疾病，特別是4到6歲幼稚園年齡段最常見。其症狀為發熱、手腳、口腔和臀部出現皮疹，甚至可能引起其它併發症如肺炎、腦炎。腸病毒的傳播途徑主要是消化道傳播，唾液、打噴嚏、咳嗽也可能傳染。對幼童來說，學校有小孩感染，就可能通過玩具、餐具、教具的接觸快速傳播。
要預防傳染性疾病，首要減少外部傳播的機會，譬如避免去人口密集的場所；用餐、備餐前要洗手；冷氣房也要注意空氣流通，定時開窗通風。對於外食為主的群體、也該注意洗手後再食用，也要避免喝生水。如果班級或周遭有感染患者，環境和物品就需要消毒才使用。
急性細菌性痢疾
夏季也是細菌性痢疾的號發季節，這種由痢疾桿菌引起的腸道病症，會造成發熱、腹痛、腹瀉、血便等症狀，嚴重的人還可能發生感染性休克等併發症。
要避免細菌性痢疾，除了勤洗手之外，也要注意不要喝生水，生吃瓜果蔬菜也要注意洗淨。若是不幸得病，在急性腹瀉期，則要盡量保持空腹，適量補充電解質；等到腹瀉緩合後，則能夠慢慢從米湯、粥類等好消化的食品開始進食，這段其實要避免乳製品、洋蔥、地瓜、豆製品這些容易產生氣體的食物，來減輕腸道的負擔。
高溫中暑
若要說夏天最常見的病症，中暑堪稱前段班。因為氣候炎熱，當氣溫調節失去平衡，身體熱量過度累積，水電解質代謝紊亂就會產生中暑。中暑的人輕則頭昏、不發汗、胸悶、心悸、惡心、嘔吐等，嚴重的會出現熱休克或痙攣，甚至危及生命。
避免高溫環境是預防中暑最好的方式，上午10點到下午4點這段時間避免外出。若非得外出，就要做好防暑措施，打傘、遮陽帽、遮陽衣等都有效。最後別忘了，多多喝水，就能有效預防中暑。
心肌梗塞和心血管疾病
一般來說，冷熱急劇交替、零度以下的冬天，或是高溫35°C以上的夏天是突發心、腦血管疾病的季節。想像一下，天氣寒冷時，因為血管收縮造成血流不暢，心腦血管疾病風險就會升高。而炎熱的夏天裡，人體大量排汗，可能造成「脫水」，一旦身體脫水使血容量減少、血液粘稠，就容易形成微小血栓，造成心肌梗塞或心、腦血管疾病。
對於本身有高血壓、高血脂或心腦血管慢性病的人來說，夏天發生心肌梗塞、腦梗塞的機率相對高，所以夏季一定要多喝水，即使不渴，也該間隔半小時補充水分。此外，在外活動要避免曝曬，若是流汗就需要補充電解質。清淡的飲食也能預防相關疾病，少量多餐就能安心度過夏天囉。
良好的飲食習慣是避免疾病的最好方法，很多人到了夏天感覺食慾不振，飲食自然而然偏向清淡冷盤，但也因此攝入過多冷飲、冰品、冰啤酒。如果想要控制體重，在夏天秀出您的好身材，可要注意別吃進過多熱量哦。儘管如此，總不能天氣熱就不吃，下面要介紹的，都是能夠有效補充營養，健康度過夏天的好食材。
牛番茄、彩椒
顏色豐富的牛番茄及彩椒，能提供人體所需的維生素A和維生素C。中等大小的牛番茄含有極低的碳水化合物，熱量只有35 kcal，卻能提供人體每日所需40%的維生素C和20%的維生素A！再偷偷告訴大家，番茄內所含的茄紅素（抗氧化營養素）能有效降低罹患前列腺癌症及其他消化道癌症哦！
至於彩椒含有抗氧化營養素，如β-胡蘿蔔素能增強免疫力，降低自由基對細胞損傷；豐富的維生素C甚至高於牛番茄，半杯青椒、紅椒、黃椒加起來的維生素C含量甚至高達到每日所需的230%。天氣太熱沒有食慾的話，用彩椒作為零食蔬菜棒就是個好選擇！
莓果類
草莓、樹莓、藍莓及黑莓一直都是著名營養聖品！莓果類的天然甜味能製作甜品，也可以榨成果汁，更是許多輕食沙拉、燕麥榖物、優格、蛋糕常用的素材，他的清爽酸甜能在食慾不佳的夏天裡，帶動食慾豐富味蕾。
莓果的營養價值很高，其中含有特殊的植化素：鞣花酸，是著名的抗氧化營養素，能降低特定致癌物質活性、延緩癌細胞複製生成的功能。除此之外，莓果也對女性泌尿道感染等症狀有絕佳的保護力。在夏季潮溼炎熱的生活中，不妨發揮料理創意，用莓果來創造專屬於自己的健康食譜吧。
芒果
身為台灣人，要說最能代表臺灣的夏天水果，非芒果莫屬了吧！吃上一碗芒果冰，彷彿就能為晒得七葷八素的自己帶來慰藉。芒果含有豐富的膳食纖維，能夠有效增加飽足感、抑制食慾，是體重控制的好選項。
另外，芒果的β-胡蘿蔔素也比其他水果高出許多，維生素A、C含量也相當豐富，一杯份量的芒果就含有每日所需維生素C的76%之多。這些營養素除了能帶來抗氧化的效果之外，芒果中類胡蘿蔔素及生物類黃酮也有提升免疫系統、避免細胞損傷進而預防癌症的功能。台灣人們，還不芒果吃起來！
深海魚
說到深海魚，最為人所知的營養就是omega-3脂肪酸吧！omega-3脂肪酸主要有3種：α-亞麻酸（alpha-linolenic acid, ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid ,EPA）， 以及二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid ，DHA）。ALA主要存在於植物油脂中，常見的如亞麻籽、大豆油、堅果等，而大家熟知的EPA及DHA則存在於深海魚等海鮮中。
如今已有許多研究指出，深海魚和海鮮能幫助預防心臟疾病，若常吃富含EPA及DHA的食物，還能降低體內三酸甘油酯濃度，因此許多人會購買含有DHA與EPA的膳食補充劑來吃，但單吃補充劑是否能達到同樣效果，還需要更多研究證明。所以啦，飲食最好以天然為佳，每周攝入2次深海魚類；每天1份堅果；選擇優質食用油，就能攝取豐富的omega-3脂肪酸，降低夏天心血管疾病的風險喔。
酷署帶來的健康危機，從幼兒到樂齡族有各自需要迎接的課題，簡而言之注意衛生清潔、外食安全，病症高風險族群的老弱婦孺更需要多加留意。飲食方面，一言以蔽之：「清淡、豐富蔬果、海魚海鮮、多喝水」，就能舒心度過炎炎夏日，避開夏天疾病，甚至還會發現這個夏天……悄悄瘦了一圈喔！
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楊曉君（英國格拉斯哥大學人類營養碩士，英國營養師協會AfN註冊會員 , 現為上海聖瑞醫療營養師）
一進入夏天，高溫酷暑加上濕漉漉的水氣，不論是站著、坐著、行走著，都能感覺汗流浹背，粘膩不爽。台灣因屬於亞熱帶氣候，特殊的地理環境造就了一年四季潮濕、多雨的特色。氣候造就了生活習慣的變化，在這個季節人體出汗多，胃口變差，也就形成了吹冷氣、愛吃冰和手搖飲料的習慣。
夏天的酷熱氣候和飲食習慣改變，產生了許多夏天常見的病症，腸病毒、急性細菌性痢疾、高溫中暑、心血管疾病，都是常見疾病。這個夏天讓我們透過飲食調理，一起預防這些夏天病吧。
腸病毒
腸病毒是夏季5到7月的高發疾病，特別是4到6歲幼稚園年齡段最常見。其症狀為發熱、手腳、口腔和臀部出現皮疹，甚至可能引起其它併發症如肺炎、腦炎。腸病毒的傳播途徑主要是消化道傳播，唾液、打噴嚏、咳嗽也可能傳染。對幼童來說，學校有小孩感染，就可能通過玩具、餐具、教具的接觸快速傳播。
要預防傳染性疾病，首要減少外部傳播的機會，譬如避免去人口密集的場所；用餐、備餐前要洗手；冷氣房也要注意空氣流通，定時開窗通風。對於外食為主的群體、也該注意洗手後再食用，也要避免喝生水。如果班級或周遭有感染患者，環境和物品就需要消毒才使用。
急性細菌性痢疾
夏季也是細菌性痢疾的號發季節，這種由痢疾桿菌引起的腸道病症，會造成發熱、腹痛、腹瀉、血便等症狀，嚴重的人還可能發生感染性休克等併發症。
要避免細菌性痢疾，除了勤洗手之外，也要注意不要喝生水，生吃瓜果蔬菜也要注意洗淨。若是不幸得病，在急性腹瀉期，則要盡量保持空腹，適量補充電解質；等到腹瀉緩合後，則能夠慢慢從米湯、粥類等好消化的食品開始進食，這段其實要避免乳製品、洋蔥、地瓜、豆製品這些容易產生氣體的食物，來減輕腸道的負擔。
高溫中暑
若要說夏天最常見的病症，中暑堪稱前段班。因為氣候炎熱，當氣溫調節失去平衡，身體熱量過度累積，水電解質代謝紊亂就會產生中暑。中暑的人輕則頭昏、不發汗、胸悶、心悸、惡心、嘔吐等，嚴重的會出現熱休克或痙攣，甚至危及生命。
避免高溫環境是預防中暑最好的方式，上午10點到下午4點這段時間避免外出。若非得外出，就要做好防暑措施，打傘、遮陽帽、遮陽衣等都有效。最後別忘了，多多喝水，就能有效預防中暑。
心肌梗塞和心血管疾病
一般來說，冷熱急劇交替、零度以下的冬天，或是高溫35°C以上的夏天是突發心、腦血管疾病的季節。想像一下，天氣寒冷時，因為血管收縮造成血流不暢，心腦血管疾病風險就會升高。而炎熱的夏天裡，人體大量排汗，可能造成「脫水」，一旦身體脫水使血容量減少、血液粘稠，就容易形成微小血栓，造成心肌梗塞或心、腦血管疾病。
對於本身有高血壓、高血脂或心腦血管慢性病的人來說，夏天發生心肌梗塞、腦梗塞的機率相對高，所以夏季一定要多喝水，即使不渴，也該間隔半小時補充水分。此外，在外活動要避免曝曬，若是流汗就需要補充電解質。清淡的飲食也能預防相關疾病，少量多餐就能安心度過夏天囉。
良好的飲食習慣是避免疾病的最好方法，很多人到了夏天感覺食慾不振，飲食自然而然偏向清淡冷盤，但也因此攝入過多冷飲、冰品、冰啤酒。如果想要控制體重，在夏天秀出您的好身材，可要注意別吃進過多熱量哦。儘管如此，總不能天氣熱就不吃，下面要介紹的，都是能夠有效補充營養，健康度過夏天的好食材。
牛番茄、彩椒
顏色豐富的牛番茄及彩椒，能提供人體所需的維生素A和維生素C。中等大小的牛番茄含有極低的碳水化合物，熱量只有35 kcal，卻能提供人體每日所需40%的維生素C和20%的維生素A！再偷偷告訴大家，番茄內所含的茄紅素（抗氧化營養素）能有效降低罹患前列腺癌症及其他消化道癌症哦！
至於彩椒含有抗氧化營養素，如β-胡蘿蔔素能增強免疫力，降低自由基對細胞損傷；豐富的維生素C甚至高於牛番茄，半杯青椒、紅椒、黃椒加起來的維生素C含量甚至高達到每日所需的230%。天氣太熱沒有食慾的話，用彩椒作為零食蔬菜棒就是個好選擇！
莓果類
草莓、樹莓、藍莓及黑莓一直都是著名營養聖品！莓果類的天然甜味能製作甜品，也可以榨成果汁，更是許多輕食沙拉、燕麥榖物、優格、蛋糕常用的素材，他的清爽酸甜能在食慾不佳的夏天裡，帶動食慾豐富味蕾。
莓果的營養價值很高，其中含有特殊的植化素：鞣花酸，是著名的抗氧化營養素，能降低特定致癌物質活性、延緩癌細胞複製生成的功能。除此之外，莓果也對女性泌尿道感染等症狀有絕佳的保護力。在夏季潮溼炎熱的生活中，不妨發揮料理創意，用莓果來創造專屬於自己的健康食譜吧。
芒果
身為台灣人，要說最能代表臺灣的夏天水果，非芒果莫屬了吧！吃上一碗芒果冰，彷彿就能為晒得七葷八素的自己帶來慰藉。芒果含有豐富的膳食纖維，能夠有效增加飽足感、抑制食慾，是體重控制的好選項。
另外，芒果的β-胡蘿蔔素也比其他水果高出許多，維生素A、C含量也相當豐富，一杯份量的芒果就含有每日所需維生素C的76%之多。這些營養素除了能帶來抗氧化的效果之外，芒果中類胡蘿蔔素及生物類黃酮也有提升免疫系統、避免細胞損傷進而預防癌症的功能。台灣人們，還不芒果吃起來！
深海魚
說到深海魚，最為人所知的營養就是omega-3脂肪酸吧！omega-3脂肪酸主要有3種：α-亞麻酸（alpha-linolenic acid, ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid ,EPA）， 以及二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid ，DHA）。ALA主要存在於植物油脂中，常見的如亞麻籽、大豆油、堅果等，而大家熟知的EPA及DHA則存在於深海魚等海鮮中。
如今已有許多研究指出，深海魚和海鮮能幫助預防心臟疾病，若常吃富含EPA及DHA的食物，還能降低體內三酸甘油酯濃度，因此許多人會購買含有DHA與EPA的膳食補充劑來吃，但單吃補充劑是否能達到同樣效果，還需要更多研究證明。所以啦，飲食最好以天然為佳，每周攝入2次深海魚類；每天1份堅果；選擇優質食用油，就能攝取豐富的omega-3脂肪酸，降低夏天心血管疾病的風險喔。
酷署帶來的健康危機，從幼兒到樂齡族有各自需要迎接的課題，簡而言之注意衛生清潔、外食安全，病症高風險族群的老弱婦孺更需要多加留意。飲食方面，一言以蔽之：「清淡、豐富蔬果、海魚海鮮、多喝水」，就能舒心度過炎炎夏日，避開夏天疾病，甚至還會發現這個夏天……悄悄瘦了一圈喔！
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