得意作料理─海鮮篇：教你在家作餐廳等級鳳梨鮮蝦、匈牙利海鮮、檸檬橄欖香煎明蝦

鳳梨鮮蝦

食材/調味料

1. 大草蝦12隻
2. 鳳梨罐頭1罐
3. 調味料份量
4. 太白粉適量
5. 檸檬汁1/2顆
6. 檸檬皮屑少許

作法

1. 蝦子洗乾淨，剝去蝦殼、蝦頭，在蝦子背部劃一刀、腹部橫劃數刀
2. 用醃料醃10分鐘。將蝦子沾裹薄薄一層太白粉，再放入油鍋中炸熟，撈起。 靜置數秒後再放入油鍋中炸幾秒，撈起瀝乾。取出鳳梨片瀝乾，放入油鍋中炸幾秒後撈起瀝油。取另一個鍋子乾燒有熱度後熄火，加入美乃滋、檸檬汁拌勻，放入炸好的蝦、 鳳梨片輕輕拌勻、在蝦球上灑入檸檬皮屑即可盛盤。

檸檬橄欖香煎明蝦

食材/調味料

1. 明蝦10支
2. 白酒30cc
3. 黑橄欖5g
4. 檸檬半顆
5. 調味料份量
6. 鹽1/4小匙
7. 黑胡椒1/8小匙
8. 奶油1小匙

作法

1. 將生的明蝦去殼並去除腸泥
2. 在鐵板或不沾鍋上倒入適量得意的一天義大利純橄欖油
3. 鍋微熱後放上明蝦，加入白酒，等到白酒略微收乾時，先取出明蝦避免過熟
4. 鍋子不用洗，直接加入檸檬汁和黑橄欖，煮開後淋在明蝦上就完成了

匈牙利海鮮

食材/調味料

食材份量

1. 鯛魚片30g
2. 蝦3支
3. 蛤蜊6個
4. 紅蘿蔔30g
5. 洋芋30g
6. 青花菜30g
7. 大蒜8粒
8. 水6杯

調味料份量

1. 匈牙利紅椒粉1/2小匙
2. 百里香(乾燥)1/4小匙
3. 月桂葉(乾燥)3片
4. 黑胡椒1小匙
5. 白酒6大匙
6. 番茄糊2大匙
7. 辣椒粉1/2小匙

作法

1. 鯛魚切片，蛤蜊泡水3杯吐沙備用；紅蘿蔔、洋芋去皮切塊；青花菜洗淨切小塊
2. 鍋燒熱放得意的一天清淡橄欖油，下大蒜爆香，加水3杯及食材煮約5分鐘後，加入所有材料及調味料煮至湯汁收乾即可。

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鳳梨鮮蝦

食材/調味料

1. 大草蝦12隻
2. 鳳梨罐頭1罐
3. 調味料份量
4. 太白粉適量
5. 檸檬汁1/2顆
6. 檸檬皮屑少許

作法

1. 蝦子洗乾淨，剝去蝦殼、蝦頭，在蝦子背部劃一刀、腹部橫劃數刀
2. 用醃料醃10分鐘。將蝦子沾裹薄薄一層太白粉，再放入油鍋中炸熟，撈起。 靜置數秒後再放入油鍋中炸幾秒，撈起瀝乾。取出鳳梨片瀝乾，放入油鍋中炸幾秒後撈起瀝油。取另一個鍋子乾燒有熱度後熄火，加入美乃滋、檸檬汁拌勻，放入炸好的蝦、 鳳梨片輕輕拌勻、在蝦球上灑入檸檬皮屑即可盛盤。

檸檬橄欖香煎明蝦

食材/調味料

1. 明蝦10支
2. 白酒30cc
3. 黑橄欖5g
4. 檸檬半顆
5. 調味料份量
6. 鹽1/4小匙
7. 黑胡椒1/8小匙
8. 奶油1小匙

作法

1. 將生的明蝦去殼並去除腸泥
2. 在鐵板或不沾鍋上倒入適量得意的一天義大利純橄欖油
3. 鍋微熱後放上明蝦，加入白酒，等到白酒略微收乾時，先取出明蝦避免過熟
4. 鍋子不用洗，直接加入檸檬汁和黑橄欖，煮開後淋在明蝦上就完成了

匈牙利海鮮

食材/調味料

食材份量

1. 鯛魚片30g
2. 蝦3支
3. 蛤蜊6個
4. 紅蘿蔔30g
5. 洋芋30g
6. 青花菜30g
7. 大蒜8粒
8. 水6杯

調味料份量

1. 匈牙利紅椒粉1/2小匙
2. 百里香(乾燥)1/4小匙
3. 月桂葉(乾燥)3片
4. 黑胡椒1小匙
5. 白酒6大匙
6. 番茄糊2大匙
7. 辣椒粉1/2小匙

作法

1. 鯛魚切片，蛤蜊泡水3杯吐沙備用；紅蘿蔔、洋芋去皮切塊；青花菜洗淨切小塊
2. 鍋燒熱放得意的一天清淡橄欖油，下大蒜爆香，加水3杯及食材煮約5分鐘後，加入所有材料及調味料煮至湯汁收乾即可。

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