【動物VS植物蛋白戰力分析】差別在哪裡？如何補充營養？
★動物VS植物性蛋白質，有什麼不同？★
動物性與植物性蛋白質的組成並不相同，動物性蛋白與人體的蛋白結構較相近，比較容易被人體吸收，而植物性蛋白質的肪脂量低、飽和脂肪酸低，兩者各有優點，但是並不代表哪一個比較好或不好。最好能在每天的生活中多元攝取各種蛋白質，獲得到不同的營養價值，會比單一吸收某一類蛋白質來得好。
★蛋白質的優先順序怎麼吃？★
飲食中的蛋白質，主要來自6大類食物中的豆魚蛋肉類和乳品類。因此，很多人會在運動後喝牛奶、豆漿、優酪、吃茶葉蛋、雞胸肉，能快速補充蛋白質。
國民健康署最新版的「每日飲食指南」，考慮到油脂、飽和性脂肪酸、膽固醇含量，建議將蛋白質食物來源的優先食用順序調整為：豆＞魚＞蛋＞肉類。
★好的蛋白質來源有哪些？★
✓豆類：豆類脂肪量低、無膽固醇、飽和脂肪酸低、具有大豆蛋白。黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆、扁豆…。常見的豆製品則有豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌…等。
而市面上常見的豌豆仁、雜豆(紅豆、綠豆、花豆)等，澱粉含量高，因此不歸在豆類，要算在全穀雜糧類哦。
✓蛋類：各種蛋當中，我們最常接觸到的雞蛋，有很好的蛋白質，容易被人體吸收，是相當理想的營養來源之一。有人以為「不吃蛋，就能降膽固醇」、「只吃蛋白，不要吃蛋黃」等等的觀念，其實並不正確。
美國衛生部2015年公布的《飲食指南》表示，「含膽固醇食物與血液中的膽固醇並無直接關連」。國民健康署也說，蛋黃、海鮮等食物雖然含有膽固醇，但其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是飲食中吃進去的「飽和脂肪酸」，例如：五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。
✓魚類：魚肉的蛋白質容易被吸收，且魚肉的脂肪屬於不飽和脂肪酸Omega-3，具有對人體有益的DHA和EPA。
✓乳品類&乳製品：乳品類提供蛋白質、鈣質、維生素B2等，幫助我們補充蛋白質。建議早晚各1杯，每天要攝取2杯。*
若對乳品類較為敏感的人，可先由少量攝取乳品類開始適應，或選擇發酵乳製品。發酵乳製品有：起司、優酪乳、優酪。以下乳製品就相當於1杯(240ml)鮮乳：起司2片、無糖優酪乳240ml、無糖優酪210公克。
✓肉類：肉類含有人體所需的胺基酸，營養價值高，但要留意烹調方式及攝取部位。一般來說，白肉優於紅肉，紅肉的飽和脂肪較高，增加腸癌風險。
各項肉類中，建議少吃有較多飽和脂肪酸的高脂肪部位及製品，例如：帶皮的(如雞皮、魚片)、有白色脂肪的(如梅花肉、培根)、均勻分散的油脂(如霜降肉、牛腩)、加工絞肉製品(如香腸、熱狗)、動物內臟(如豬大腸)、油炸食物(如炸雞)。*
★每天要吃多少蛋白質？★
健康的成人，每天要吃的蛋白質約1-1.2克/每公斤，不過不同食物的蛋白質結構不同，比較方便記住的方式是以自己的拳頭當作1份，每天攝取乳品1.5-2杯、豆魚蛋肉類3-8份。
以下口訣方便記誦，輕鬆落實營養攝取：「每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉1掌心、堅果種子1茶匙。」*
均衡飲食、適量攝取及健康烹調方法，並依飲食指南建議，以免造成各營養素的缺乏。再搭配規律運動，讓身體更健康。你記住了嗎？
*參考資料：衛福部國民健康署《每日飲食指南手冊》、豆魚蛋肉1掌心、每天早晚1杯奶
Check List：
§福樂頂級無加糖希臘式優酪｜無添加糖，隨意搭配自己變化。口感香醇濃郁，是在意健康或熱愛運動的您的好選擇！
§桂格顆粒豆漿燕麥｜100%澳洲進口燕麥，台灣高品質安心製造，使用食品級非基因改造黃豆，不添加防腐劑、香精、豆粉及色素。燕麥與豆漿的混搭：營養雙贏，一口燕麥，一口豆漿，發揮蛋白質的營養互補作用。
★動物VS植物性蛋白質，有什麼不同？★
動物性與植物性蛋白質的組成並不相同，動物性蛋白與人體的蛋白結構較相近，比較容易被人體吸收，而植物性蛋白質的肪脂量低、飽和脂肪酸低，兩者各有優點，但是並不代表哪一個比較好或不好。最好能在每天的生活中多元攝取各種蛋白質，獲得到不同的營養價值，會比單一吸收某一類蛋白質來得好。
★蛋白質的優先順序怎麼吃？★
飲食中的蛋白質，主要來自6大類食物中的豆魚蛋肉類和乳品類。因此，很多人會在運動後喝牛奶、豆漿、優酪、吃茶葉蛋、雞胸肉，能快速補充蛋白質。
國民健康署最新版的「每日飲食指南」，考慮到油脂、飽和性脂肪酸、膽固醇含量，建議將蛋白質食物來源的優先食用順序調整為：豆＞魚＞蛋＞肉類。
★好的蛋白質來源有哪些？★
✓豆類：豆類脂肪量低、無膽固醇、飽和脂肪酸低、具有大豆蛋白。黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆、扁豆…。常見的豆製品則有豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌…等。
而市面上常見的豌豆仁、雜豆(紅豆、綠豆、花豆)等，澱粉含量高，因此不歸在豆類，要算在全穀雜糧類哦。
✓蛋類：各種蛋當中，我們最常接觸到的雞蛋，有很好的蛋白質，容易被人體吸收，是相當理想的營養來源之一。有人以為「不吃蛋，就能降膽固醇」、「只吃蛋白，不要吃蛋黃」等等的觀念，其實並不正確。
美國衛生部2015年公布的《飲食指南》表示，「含膽固醇食物與血液中的膽固醇並無直接關連」。國民健康署也說，蛋黃、海鮮等食物雖然含有膽固醇，但其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是飲食中吃進去的「飽和脂肪酸」，例如：五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。
✓魚類：魚肉的蛋白質容易被吸收，且魚肉的脂肪屬於不飽和脂肪酸Omega-3，具有對人體有益的DHA和EPA。
✓乳品類&乳製品：乳品類提供蛋白質、鈣質、維生素B2等，幫助我們補充蛋白質。建議早晚各1杯，每天要攝取2杯。*
若對乳品類較為敏感的人，可先由少量攝取乳品類開始適應，或選擇發酵乳製品。發酵乳製品有：起司、優酪乳、優酪。以下乳製品就相當於1杯(240ml)鮮乳：起司2片、無糖優酪乳240ml、無糖優酪210公克。
✓肉類：肉類含有人體所需的胺基酸，營養價值高，但要留意烹調方式及攝取部位。一般來說，白肉優於紅肉，紅肉的飽和脂肪較高，增加腸癌風險。
各項肉類中，建議少吃有較多飽和脂肪酸的高脂肪部位及製品，例如：帶皮的(如雞皮、魚片)、有白色脂肪的(如梅花肉、培根)、均勻分散的油脂(如霜降肉、牛腩)、加工絞肉製品(如香腸、熱狗)、動物內臟(如豬大腸)、油炸食物(如炸雞)。*
★每天要吃多少蛋白質？★
健康的成人，每天要吃的蛋白質約1-1.2克/每公斤，不過不同食物的蛋白質結構不同，比較方便記住的方式是以自己的拳頭當作1份，每天攝取乳品1.5-2杯、豆魚蛋肉類3-8份。
以下口訣方便記誦，輕鬆落實營養攝取：「每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉1掌心、堅果種子1茶匙。」*
均衡飲食、適量攝取及健康烹調方法，並依飲食指南建議，以免造成各營養素的缺乏。再搭配規律運動，讓身體更健康。你記住了嗎？
*參考資料：衛福部國民健康署《每日飲食指南手冊》、豆魚蛋肉1掌心、每天早晚1杯奶
Check List：
§福樂頂級無加糖希臘式優酪｜無添加糖，隨意搭配自己變化。口感香醇濃郁，是在意健康或熱愛運動的您的好選擇！
§桂格顆粒豆漿燕麥｜100%澳洲進口燕麥，台灣高品質安心製造，使用食品級非基因改造黃豆，不添加防腐劑、香精、豆粉及色素。燕麥與豆漿的混搭：營養雙贏，一口燕麥，一口豆漿，發揮蛋白質的營養互補作用。