【輪替用油】煎煮炒炸只用一罐油？其實超NG！學會正確食用油技巧，讓料理更鮮美！
★不同料理方式，使用不同的油★
✓頂級初榨橄欖油：保留橄欖完整營養。適合190℃以下，拌沙拉、沾燙熟蔬菜、沾麵包、浸泡醃製。
✓清淡橄欖油：適合中式、台式高溫料理。減少明顯的橄欖味，更加符合大多數東方人對調味的需求。發煙點達210℃，不易起油煙。
✓純橄欖油：適合亞洲人慣用烹調方式。發煙點210℃左右。涼拌、煎煮炒炸都合適，能夠保留食材營養健康，將多樣食材融合得恰到好處。
✓葡萄籽油：提供葡萄籽豐富的營養元素，如花青素和人體無法自行合成的亞麻油酸，油質安定，發煙點200℃，可廣泛用於高溫的西式烹調料理方式。
✓葵花油：家庭煮婦(夫)必備良伴。現代精煉技術進步，經過精煉的葵花油，油質穩定無雜質，發煙點提高在220℃~230℃左右，耐高溫，適合各種煎煮炒炸。
✓芥花油：高溫油炸選這項。記得選用「非基改」芥花種籽，並經過多重專業精煉技術製成的，油質透亮且安定，發煙點220℃，適合煎煮炒炸各式料理。
✓調合油：結合多種植物油的優點。調合油結合多款植物油風味於一瓶，並提供理想脂肪酸比例，發煙點超過210℃，不易起油煙，適合煎煮炒炸等烹調方式。
*以得意的一天各項油品為準。
★如何買油★
✓市售葵花油、芥花油、調合油以國產為主，建議選擇台灣製造產品，在地生產品質更受到嚴格監管。
✓選擇在台灣擁有自家精煉油工廠、有通過「SQF國家食品品質安全標準驗證」的廠商，從源頭、製程到上架，品質受到嚴格控管。
✓橄欖油可選擇由橄欖主要產地義大利原瓶原裝進口的，並且選用玻璃瓶裝，塑膠罐的PVC材質易被橄欖油吸收，可能造成油品變質。
★正確用油觀念★
✓冷鍋冷油再開火：即使用了耐高溫的油，炒菜也盡量不要開大火。以冷油下冷鍋，再開小火慢慢加溫，能減少油脂的用量，並避免冒油煙。
✓以辛香料輔助：善用蔥、薑、蒜、洋蔥的天然香氣，來增添風味層次，可以切細碎加入油當中，以小火慢煸出香味後，再加入食材拌炒。
✓少用回鍋油：為避免浪費，常見同一鍋油會重複炸數次，甚至有人覺得多次炸過的油才香、上色。但油易變質，最好減少用量，以半煎半炸的方式，用多少、倒多少油。
✓有油耗味就換掉：用鼻子聞有油耗味、或是見油冒煙，甚至變深轉黏稠、加熱時冒出好多泡泡，要趕快關火，不要再使用。
✓勿放在高溫處：油不要放在電器或瓦斯爐旁，以免因高溫增加氧化、變質的機會。
★外食常換餐廳★
✓別當某幾家餐廳、小吃店的忠實顧客，多選幾家喜歡的，輪流光顧，減少吃到不良油品、黑心食材的風險。
✓儘量選擇用蒸、水煮、滷的食物，減少炸物的攝取。
✓觀察整體環境整潔，甚至廁所乾淨度，也可以做為判斷這家餐廳對食材及油品品質的參考。
油脂是飲食的一部份，每一種油都有它特有的味道。要和食材一樣要多樣化且均衡攝取，抓優點、補缺點，更能提升營養利用率哦！你家廚房裡，有哪些油呢？
Check List：
§得意的一天 橄欖油系列｜頂級初榨橄欖油、純橄欖油、清淡橄欖油在經過嚴格的品質檢驗後，直接整瓶原裝運送來台，100%義大利原裝進口。橄欖油含78%單元不飽和脂肪，保留橄欖中珍貴的多酚類。在橄欖最新鮮的時候，短時間低溫壓榨，保留橄欖的美味及營養精華，製成頂級初榨橄欖油。而純橄欖油、清淡橄欖油是經過專業精煉技術製成，同樣保留橄欖的營養價值。口感溫和，油質安定，適合煎煮炒炸，但避免重複或長時間油炸。頂級初榨橄欖油則宜涼拌、醬料、中低溫料理。
§得意的一天葵花油｜精選歐洲葵花種籽，100%物理壓榨，榨出最安心的初榨葵花原油。適合各式料理方式，因為耐高溫，用葵花油炸東西也非常適合喔！
★不同料理方式，使用不同的油★
✓頂級初榨橄欖油：保留橄欖完整營養。適合190℃以下，拌沙拉、沾燙熟蔬菜、沾麵包、浸泡醃製。
✓清淡橄欖油：適合中式、台式高溫料理。減少明顯的橄欖味，更加符合大多數東方人對調味的需求。發煙點達210℃，不易起油煙。
✓純橄欖油：適合亞洲人慣用烹調方式。發煙點210℃左右。涼拌、煎煮炒炸都合適，能夠保留食材營養健康，將多樣食材融合得恰到好處。
✓葡萄籽油：提供葡萄籽豐富的營養元素，如花青素和人體無法自行合成的亞麻油酸，油質安定，發煙點200℃，可廣泛用於高溫的西式烹調料理方式。
✓葵花油：家庭煮婦(夫)必備良伴。現代精煉技術進步，經過精煉的葵花油，油質穩定無雜質，發煙點提高在220℃~230℃左右，耐高溫，適合各種煎煮炒炸。
✓芥花油：高溫油炸選這項。記得選用「非基改」芥花種籽，並經過多重專業精煉技術製成的，油質透亮且安定，發煙點220℃，適合煎煮炒炸各式料理。
✓調合油：結合多種植物油的優點。調合油結合多款植物油風味於一瓶，並提供理想脂肪酸比例，發煙點超過210℃，不易起油煙，適合煎煮炒炸等烹調方式。
*以得意的一天各項油品為準。
★如何買油★
✓市售葵花油、芥花油、調合油以國產為主，建議選擇台灣製造產品，在地生產品質更受到嚴格監管。
✓選擇在台灣擁有自家精煉油工廠、有通過「SQF國家食品品質安全標準驗證」的廠商，從源頭、製程到上架，品質受到嚴格控管。
✓橄欖油可選擇由橄欖主要產地義大利原瓶原裝進口的，並且選用玻璃瓶裝，塑膠罐的PVC材質易被橄欖油吸收，可能造成油品變質。
★正確用油觀念★
✓冷鍋冷油再開火：即使用了耐高溫的油，炒菜也盡量不要開大火。以冷油下冷鍋，再開小火慢慢加溫，能減少油脂的用量，並避免冒油煙。
✓以辛香料輔助：善用蔥、薑、蒜、洋蔥的天然香氣，來增添風味層次，可以切細碎加入油當中，以小火慢煸出香味後，再加入食材拌炒。
✓少用回鍋油：為避免浪費，常見同一鍋油會重複炸數次，甚至有人覺得多次炸過的油才香、上色。但油易變質，最好減少用量，以半煎半炸的方式，用多少、倒多少油。
✓有油耗味就換掉：用鼻子聞有油耗味、或是見油冒煙，甚至變深轉黏稠、加熱時冒出好多泡泡，要趕快關火，不要再使用。
✓勿放在高溫處：油不要放在電器或瓦斯爐旁，以免因高溫增加氧化、變質的機會。
★外食常換餐廳★
✓別當某幾家餐廳、小吃店的忠實顧客，多選幾家喜歡的，輪流光顧，減少吃到不良油品、黑心食材的風險。
✓儘量選擇用蒸、水煮、滷的食物，減少炸物的攝取。
✓觀察整體環境整潔，甚至廁所乾淨度，也可以做為判斷這家餐廳對食材及油品品質的參考。
油脂是飲食的一部份，每一種油都有它特有的味道。要和食材一樣要多樣化且均衡攝取，抓優點、補缺點，更能提升營養利用率哦！你家廚房裡，有哪些油呢？
Check List：
§得意的一天 橄欖油系列｜頂級初榨橄欖油、純橄欖油、清淡橄欖油在經過嚴格的品質檢驗後，直接整瓶原裝運送來台，100%義大利原裝進口。橄欖油含78%單元不飽和脂肪，保留橄欖中珍貴的多酚類。在橄欖最新鮮的時候，短時間低溫壓榨，保留橄欖的美味及營養精華，製成頂級初榨橄欖油。而純橄欖油、清淡橄欖油是經過專業精煉技術製成，同樣保留橄欖的營養價值。口感溫和，油質安定，適合煎煮炒炸，但避免重複或長時間油炸。頂級初榨橄欖油則宜涼拌、醬料、中低溫料理。
§得意的一天葵花油｜精選歐洲葵花種籽，100%物理壓榨，榨出最安心的初榨葵花原油。適合各式料理方式，因為耐高溫，用葵花油炸東西也非常適合喔！