我們將從人蔘功效、種類、飲用禁忌、適用族群等面向一次完整帶你正確吃（喝）人蔘。
人蔘有哪些種類？怎麼選才適合自己
人蔘種類眾多。採挖之後簡單清理過的稱為「新鮮人蔘」或稱「水蔘」，偶爾會在超市看見，長得胖胖的好可愛，一般煮雞湯會加這種，味道淡雅。此外，中藥行還常見一種「黨蔘」，其實不算真的人蔘，而是桔梗科植物，售價相對平價，常用於入菜及煮湯。
補氣通常以白人蔘、紅人蔘、西洋蔘為主，白人蔘又叫白蔘，經過曬乾或烘乾等處理，顏色偏黃白，性平和。紅人蔘又叫紅蔘，經過蒸煮、乾燥等步驟加工，有些還會再使用複雜的加工炮製方式，顏色偏深褐色，乾燥後結實，帶有剛健溫燥的特性。西洋蔘也稱花旗蔘、粉光蔘，性溫和，微甘。
大家都說吃人蔘好，人蔘功效到底有什麼?
根據典籍記載，人蔘「味甘、微苦、性平」，在傳統藥理應用上，有補氣、提振能量、生津解渴、定神養神等作用。
近年來醫學研究指出，人蔘具有獨特的人蔘皂甘、多種揮發性油脂以及多醣體等成分，有效幫助調節生理機能、維持能量等。
此外，人蔘中還含有 GABA（γ-胺基丁酸）——人體內重要的神經傳導物質之一也是胺基酸的一種。國內外研究證實 GABA 能幫助聚精會神、安定思緒、穩定專注力。除了人蔘外，糙米、泡菜、味噌、納豆、青椒、南瓜、茄子等食材中，也都含有 GABA 可作為日常補充來源。
人蔘不能跟什麼一起吃？4大飲食禁忌要注意
雖然人蔘能補氣提神，但若與特定食材同時攝取，可能降低功效甚至造成身體負擔。建議服用人蔘前後，盡量避開以下 4 類食物：
1.茶、咖啡
含有鞣酸與咖啡因，易干擾人蔘的吸收，並可能刺激神經系統。
2.白蘿蔔
有「破氣」作用，會抵銷人蔘補氣的效果。
3.葡萄
富含鞣酸，與人蔘中的蛋白質結合後，恐影響藥效。
4.辛辣、刺激食物
容易上火，若同時食用人蔘，可能加劇體內燥熱。
若想發揮人蔘的最大價值，建議服用前後 30 分鐘至 1 小時內，避免同時攝取以上食材。此舉不僅能提升人蔘的保健功效，也能降低不必要的身體負擔。
人蔘使用禁忌，我的體質適合食用/飲用人蔘嗎？
白蔘、紅蔘溫熱補氣，西洋蔘穩氣，通常適合各種體質及虛弱的成年人、老人，可做為日常保健之用，除非是大量食用或飲用，一般很少有引發不適的情況。(小朋友代謝較大人旺盛，食用前務必諮詢過醫師。)
處於下列狀況時通常不建議使用人蔘：
1.血壓偏高者
2.孕婦、哺乳期間
3.手術前或手術後病患、出血性疾病
4.月經期間
5.感冒、感染者
6.自體免疫性疾病
7.使用降血糖藥物的糖尿病患者等。
如有不確定的情況，一定要經過執業中醫師評估再服用。
人蔘用喝的還是吃的好？
加工方法不同，直接吃、泡水喝、燉補品吃都可以，依個人使用上習慣即可，最方便的是選擇常溫保存、打開就能馬上飲用的人蔘滋補液類型。要記得選用有信譽、有認證的產品，品質較有保障。
什麼時候服用人蔘最好？
需要補氣及穩定專注力時。
例如早上起床比較虛、覺得精神不濟，卻又必須開始一整天的工作，可以空腹飲用。在下午忙碌時，需要穩定專注力時，人蔘可以幫助你聚精會神，效率Up Up！
常見問題
Q1：如果我本身火氣大、元氣本就很旺盛，還適合吃人蔘嗎？
A：建議先評估是否真的需要人蔘補身，因為體質已經偏燥熱或氣血充足，若再大量補氣反而可能造成不適。若真有需求，也應在專業醫師指導下，適度且漸進地食用。
Q2：想要加強補氣，可以一次大量攝取人蔘產品嗎？
不建議。即使是人蔘茶、人蔘糖或人蔘萃取液等，也應按建議份量食用。「吃越多就補越多」是個迷思，最重要的是選擇符合自身體質與正確劑量，才能安全且有效地補身。
Q3：服用人蔘前後，需要和其他保健品或藥物分開嗎？
A：是的，為避免交互作用，建議服用人蔘前後半小時內，盡量不要同時服用其他中藥、西藥、保健食品，也避免喝茶、咖啡；如此可降低成分互斥或影響吸收的風險。
Q4：吃人蔘之後能夠立即吃辛辣或烤炸等刺激食物嗎？
A：最好避免。刺激性或燥熱食物可能增加身體負擔，也易干擾人蔘的補氣效果。建議在食用人蔘後的那段時間內，盡量選擇較清淡、易消化的食物，有助於更好地吸收與調理。
註：人參=人蔘，本篇都撰寫為「蔘」字。
參考資料：
顏宏融醫師著《6歲前，關閉孩子的過敏基因：中醫兒科名醫的獨門秘訣》